苗雅芳：小心吃进毒素! 杜绝＂致癌饮食毒＂

　　你知道吗，很多时候并不是我们主动去吃那些不卫生、不健康的食品，而是不知不觉中你就吞下了有害的“毒素”。“致癌饮食毒”，及通过饮食摄入的有害毒素，是身体毒素的重要来源之一。想要做好个人的健康管理，就要懂得如何吃，才能远离毒害。

　　“致癌饮食毒”包括了我们每天吃下肚的食物，例如蔬菜、水果、鱼、肉等。无论进口或是本地生产的蔬果食物都可能存在安全问题，其含有的有害物质会在人体内不断积累，形成慢性危害，像是有机氯、有机锡或是DDT等，这些不是致癌物质，就是环境荷尔蒙，会干扰人体内激素的平衡，影响生育力。
小心吃进毒素! 遵循7准则 杜绝

　　杜绝“致癌饮食毒”的7种方法

　　1 、苗雅芳建议：购买有机蔬果

　　要预防吃进农药残留的蔬果，务必要慎选，购买有机蔬果是一个最快的方式。根据有机蔬果相关研究显示，有机蔬果维生素C的含量更高，而且多酚类也较高，使用农药的植物并不会产生多酚来抵抗微生物与寄生虫，所以多酚含量非常低，但对于人体来说，植物多酚不但让身体更健康，而且也是抗癌的好物质。

　　唯一的缺点是有机的芹菜含有的补骨脂素较多，吃多了会引起较严重的光敏感性。
小心吃进毒素! 遵循7准则 杜绝

　　2 、苗雅芳建议：蔬果放在空气流通处

　　一些处理蔬菜的小技巧，也可以降低蔬果上的农药残留，例如将买回来的蔬果放在空气流通的地方几天，因为大部分的农药，喷洒几天后，就会被植物体内的酵素分解，所以放几天再吃，是比较安全的做法。不过，这种办法只适用于凉爽的天气及不易腐烂的果菜，包括小黄瓜、萝卜、包心菜、番薯、番茄及洋葱等。

　　不少民众习惯将买回来的蔬果放进冰箱冷藏，由于冰箱的低温会抑制果菜本身酵素的活动，蔬果体内分解农药的能力将会降低到1成，无法有效分解残毒。
小心吃进毒素! 遵循7准则 杜绝

　　3 、苗雅芳建议：在水龙头下用力甩洗蔬果

　　在水龙头下用力甩洗蔬果比泡水清洗更可以去除农药，切记，用盐水洗蔬菜并不能增加去除农药的效果。而在冲洗之前，无论是蔬菜的尾部或青椒头部等不易清洗的部分，宁愿切除。

　　而剥皮的水果，即使是香蕉，也建议清洗后再剥皮吃，否则表皮的农药会沾在手上，仍然会增加将农药吃下肚的机会。
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　　4 、苗雅芳建议：少吃动物肝及猪头皮

　　至于肉类，最担心的莫过于抗生素残留及最近相当受到关注的“瘦肉精”，人类如果常吃抗生素残留的肉，将会破坏肠道内有益菌的质量生态，轻则导致下痢、过敏，重则导致贫血，最致命的就是癌症了。

　　而“瘦肉精”可以让动物强壮，增加瘦肉比例，但这也是一种人工荷尔蒙，人类吃多了人工荷尔蒙残留的肉，会让男性出现女性的性征，女性则有癌症的危险，还会造成心跳加速、心律不整及心脏麻痹等问题。

　　目前肉类当中是不得验出“瘦肉精”的，要避免吃到瘦肉精的方式，建议尽量避免吃动物的肝脏与猪头皮等，因为这些都是受体素含量最高的部位。
小心吃进毒素! 遵循7准则 杜绝

　　5 、苗雅芳建议：不买过红或过白的海鲜

　　除了蔬果及肉类之外，鱼、虾也是日常生活中主要的食物，所有人都知道鱼对于健康的帮助，但在环境污染及人工添加物问题严重的状况下，鱼虾体中所含的环境荷尔蒙、重金属等毒素却又让人却步。

　　要如何挑选无毒的海鲜?过红或过白的不买、不吃，一般人以为愈红、愈白的海鲜就愈新鲜，事实上却是鱼贩利用亚硝酸盐等药剂，想办法尽量延长海鲜的色泽，甚至变相利用色素或一氧化碳为海鲜“发色”，例如质量正常的吻仔鱼应该是淡灰色，野生的秋鲑是粉粉的淡红色、黄鱼是黄中带灰的淡黄色。