对母亲味道的一种纪录与纪念吧新华(大庆)产权交易所

对母亲味道的一种纪录与纪念吧新华(大庆)产权交易所
那时普遍都穷，虽说是农民，在一年中的很多时候却是吃不起菜的新华(大庆)产权交易所。于是勤劳智慧的母亲便会将自己地里所生产出来的黄豆在盛夏时节给我们制作成一坛酱豆，以备日后无菜时下饭所用新华(大庆)产权交易所。母亲做酱豆的手艺并没有在我们这一辈中得到发扬光大，因为我们的日子都慢慢好起来，一年四季都能吃得起菜了，所以也不用再去学着做酱豆给我们的孩子当菜吃，于是母亲做酱豆的手艺在我们这一代便失传了新华(大庆)产权交易所。好在由于小时候母亲做酱豆时因为好奇我常在旁边看，耳濡目染之下，我还能记得当时制作的一些细节，现在在这里将它记录下来，也算是对母亲味道的一种纪录与纪念吧新华(大庆)产权交易所。

做酱豆一定要选在盛夏时节，也就是家乡所说的伏历天，一是因为天热易于煮熟的豆子发酵，二是只有那时才有当季的西瓜新华(大庆)产权交易所。原料就是黄豆和西瓜新华(大庆)产权交易所。母亲用自家地里所产的黄豆做原料，一一细细挑捡，去掉石子新华(大庆)产权交易所、土粒，捡去干瘪新华(大庆)产权交易所、虫咬及个别坏豆，这个过程没有丝毫马虎新华(大庆)产权交易所。这也是整个制作酱豆的过程中我们小孩子唯一能帮忙搭手的环节，帮着母亲挑捡豆子仅此而已新华(大庆)产权交易所。精细选捡后，母亲将豆子下锅煮熟，一粒粒小小的黄豆便被煮熟膨胀成指肚大小，色黄而饱满诱人，捞出锅的过程中总免不了被我们几个小馋猫偷吃，母亲也乐得看见我们吃得开心的样子新华(大庆)产权交易所。煮熟的豆子出锅后趁湿便要撒上炒熟的面粉，然后手动掺裹均匀，使得每一粒豆子都包裹上面衣，然后放在铺有纸张的筛子或木盒盘内，上面铺盖上已经准备好的从地里割来的蒿子草，目的是为了盖上后容易起热发酵，让霉菌生长得更好新华(大庆)产权交易所。三伏天湿热高温，几天霉菌便能长好，原来象蚕宝宝一样裹着白色外衣的黄豆，这时就象是一个个青灰毛虫，浑身长满了长长的青灰菌丝新华(大庆)产权交易所。待这些浑身青灰的豆子干透后，母亲就会将发酵好的豆子收集起来，来回搓动，去掉霉菌形成的菌丝毛毛，这样整个豆子的发酵便完成了新华(大庆)产权交易所。